Acciaio dolce, è un tipo di acciaio al carbonio. Il carbonio è presente in tutti gli acciai e quando il carbonio è l'elemento di lega principale in acciaio si chiama acciaio al carbonio. D'altra parte, la quantità di carbonio presente nell'acciaio determina il tipo o il grado di acciaio al carbonio. L'acciaio dolce ha il più basso contenuto di carbonio di qualsiasi acciaio, ma ciò non lo rende meno utile. In effetti, l'acciaio dolce è il grado in acciaio più comunemente usato, pari all'85% della produzione totale di acciaio degli Stati Uniti.